超音波カッターは、刃先を微細に超音波振動させることで、ケーキやクッキーなどの柔らかい素材を滑らかに切断できる高性能なカッターです。

このカッターは、食材の断面を崩さずにカットすることが可能で、均一な高速カットができるため、ケーキなどのカット業務の効率化につながります。

そこで本記事では、超音波カッターの特長や利点、対応商品について詳しくご紹介します。

超音波カッターとは？

超音波カッターは、ケーキやクッキーを滑らかに切断できる高性能カッターです。

刃を微細に超音波振動させることで、柔らかい素材を崩さずに切断します。

例えば、ケーキや焼成前のクッキー生地などの柔らかい食材を、均一で美しい断面を維持しながらカットすることができます。

カットの断面を崩さないので、柔らかく形の崩れやすいケーキやシュークリームといった製品のカットに最適です。

弊社が提供している超音波カッターのスペックは以下の通りです。
超音波カッター

超音波カッターでできること

超音波カッターでできることは以下の通りです。

・断面を崩さずカット可能
・均一な高速カットが可能でケーキ等のカット業務の効率化につながる

超音波カッターは、断面を崩さずにカットできるため、特に見た目が重要なケーキのカットに最適です。また、クリームが刃に付着しにくいのも特徴です。

カットの断面が崩れていると商品価値が落ちてしまいますが、超音波による振動で柔らかい生地でも丁寧なカットが可能です。

また、均一な高速カットが可能なため、ケーキなどのカット業務の効率化につなげられます。生産ラインのスピードと品質を同時に向上できるので、カット業務の人的コストの削減や空いたリソースを商品作りに集中させることができます。

超音波カッターの対応商品

超音波カッターは、さまざまな食品素材に対応しています。

具体的には以下の食品に対応可能です。

・ホールケーキ
・ロールケーキ
・タルト
・ブラウニー
・アイスボックスクッキー

生地が崩れやすいホールケーキやタルトはもちろん、焼き上げる前のクッキーの生地や冷凍ケーキ等のカットも可能です。

超音波カッターに関するQ&A

ここからは株式会社コバードが開発・提供している超音波カッターの利用者、購入前の方から寄せられるQ&Aをご紹介します。

機械の特徴や他社との違いは？

株式会社コバードが提供する超音波カッターの刃は特殊製法によるステンレス鋼で作られており、高硬度・高靱性を誇ります。

薄刃で且つ高振幅が可能となり、切れ味は他の超音波カッターと比較しても抜群によく、割れやすい、付着しやすい等、大変難しい素材でも切断可能です。他社機では難しい、冷凍素材の切断にも対応しています。

また、弊社が提供する包あん機とも連結可能で、包あんからカットまで一連の作業を機械で自動化することも可能です。

洋菓子以外の対応商品は？

弊社の超音波カッターは、洋菓子以外にもパン、テリーヌ、押し寿司など、さまざまな食品素材に対応しています。

超音波カッターの生産能力は？

生産能力はワークサイズやカット寸法により変動しますが、最大550×550mm（または600×400mm）まで対応可能です。

詳細な生産能力については、個別にお問い合わせください。

小規模で手作りで行っている店舗でも導入できる？

株式会社コバードでは、小規模な生産にも対応できる小型機も提供しています。

お客様のご要望に合わせた最適な提案が可能です。

超音波カッターのメンテナンス・利用方法に関するQ&A

超音波カッターのメンテナンス方法や利用方法に関するQ&Aをご紹介します。

機械が故障した時の問い合わせ方法は？

機械が故障した場合、お電話やメールでお問い合わせいただけます。また、HPには専用フォームが用意されており、迅速な対応が可能です。

新しく商品を作りたい場合は自分で設定できますか？

新しい商品を作成する際の商品データは、液晶画面の指示に従って簡単に入力・設定できます。もし、不安や心配がある場合は、いつでも弊社にお問い合わせください。

新商品を作りたいが調整方法が分からない、新商品を流してみたら上手くできない場合の対処法は？

新商品作成時の調整方法が分からない場合や、新商品が上手くできない場合は、お電話やメールでご相談ください。

ヒアリングを通じて、最適な対処法や改善方法をご提案いたします。

部品等の洗浄は簡単にできますか？

超音波カッターのツール（刃）は拭き掃除が可能です。また、その他の食品素材が接触する部品はすべて分解・取り外しが可能で、工具を使わずに簡単に洗浄できます。

年数が経ち品質が落ち、不具合が出てきた場合の点検方法は？

年数が経ち品質が落ち、不具合が出てきた場合は、お電話やメールでお問い合わせください。

現状のヒアリングを通じて、推奨交換部品や作業内容をご提案いたします。その後、出動や作業スケジュールのご相談をさせていただきます。

日々の機械や部品の洗浄方法、操作やメンテナンスの注意点は？

日々の機械や部品の洗浄方法、操作やメンテナンスの注意点は、取扱説明書に記載されています。

また、試運転時に詳細なご説明も行います。ご不安な点があれば、弊社までお気軽にお問い合わせください。

消耗品の内容や交換時期、ストックする必要があるものは？

ご使用の状況等をヒアリングさせていただき、消耗品の内容や交換時期、ストックが必要なものについて個別にご提案いたします。

機械を別工場に移設する場合の連絡方法と技術者の対応は？

機械を別工場に移設する場合は、お電話やメールでご連絡ください。

部品発送時の宛先や連絡先の変更が必要です。

現状のヒアリングを含む打ち合わせを行い、出動や作業スケジュールのご相談をさせていただきます。また、必要に応じて再試運転も行います。

まとめ

弊社で取り扱っている超音波カッターは、ホールケーキやロールケーキ、タルトやクッキーといった崩れやすい生地の食品を綺麗にカットできる機械です。

また、株式会社コバードが開発・提供している超音波カッターは洋菓子以外にパン、昆布、テリーヌ、押し寿司などの食品に加え、超音波カッターでは難しいとされている冷凍食品のカットにも対応しています。

また、それ以外にも超音波カッターと他の食品成形機との組み合わせもご提案できますので、製造環境の業務効率化や品質の向上を目指す事業者様はぜひ一度株式会社コバードまでご相談ください。